圖/亞馬遜上銷售的老干媽

雖然如此，中國食品出海的總體局面，依然不太樂觀。2023年，中國食品出口額雖突破800億美元，但在歐美主流商超的滲透率不足3%，90%以上品牌仍局限于在華人超市銷售。

這是因為，中國食品在出海時，面臨種種困境，包括法規、標準、消費者口味、安全、物流運輸等。

一、文化認知差異問題：雖然有些外國人會突破禁忌，試著品嘗像泡椒田雞之類的食品，但是大部分外國人對于中式美食中的鴨舌、雞爪等，印象不佳，甚至一些外國人將中式美食與“不衛生”“不安全”聯系在一起，進而心生抵觸。與此同時，許多食品出海品牌宣傳的“國風美學”，讓許多外國消費者一臉茫然，不知所云。從這個角度來看，食品出海品牌需要很長的時間，才能將中式美食的文化，打入到海外消費者的心智之中。

二、消費者口味差異問題：海外消費者口味存在差異，必須做出相應的本地化調整，例如，國內很多烘焙產品常添加堅果，樂樂茶到美國后發現，許多當地人對堅果過敏，因此相應降低了含堅果產品的比例；美國消費者偏好重茶飲風味，茶乙己在美國調低了輕乳茶系列占比，特別推出了更能突顯茶葉風味的特調系列，等等；

第三、法規、標準不同：不同國家和地區對于食品的法規標準差異極大。例如，某些色素在一些歐洲國家允許添加，但在部分國家可能受到嚴格限制；在標簽方面，需要標注的信息，如成分、營養成分表、過敏原、保質期等，在不同國家的規定存在差異。

在美國，甚至每個州的食品法律都不一樣。比如，烘焙所用的爐灶，每個州都有不同的認證等級，包括有油沒油，還是水蒸氣等。

此外，美國等國家對食品安全有著很高的標準，某些廠商因為食品安全問題，被罰得破產。因此，中國食品要進入本地超市，需要過五關斬六將，拿下許多認證。比如，旭日蛋品（銷售皮蛋等）等首次向Costco 提案時遭到拒絕，最終憑借NSF 無抗生素產品認證、NSF 動物福利認證，以及全球首張鴨蛋類 SQF 認證，最后才打開Costco的大門。這意味著，中國食品要進入海外本土超市，不僅成本高，難度也大。

最后，在供應鏈方面，生鮮食品、易腐食品等，對對供應鏈和物流的管理提出了更高的要求，比如一些茶飲門店用到的原葉茶，需要從福建、臺灣直采，通過冷鏈集裝箱運輸，以保證茶湯風味的原汁原味。此外，食品的進出口還需要辦理復雜的檢驗檢疫手續，也增加了物流配送的時間和成本。這一切，對供應鏈都形成挑戰。

對于大部分食品出海品牌來說，要在海外市場立足，首先要確保合法、合規，確保食品安全，在這個前提下，做好本地化，是贏得海外市場的關鍵。

旭日食品在新加坡的文華酒店、日本的居酒屋，用酸漿皮蛋來配威士忌、香檳、紅酒、啤酒，硬是將小眾食材，變成為創意料理；衛龍辣條在韓國與便利店合作，推出“辣條+冰美式”套餐，以滿足熬夜加班族的需求，在東南亞超市，與韓國火雞面、墨西哥辣椒片搭配，形成“辣味三角”。

王老吉則針對海外消費者難以理解“下火”“清涼解熱” 等中式概念的問題，在泰國、美國、法國等地，專門啟用了英文名稱 “WALOVI”，融合了價值（Value）、根源（Origin）、活力（Vivid）三重含義，將其從有“降火”中藥功效的產品，轉變為日常解暑飲品，破除了隔膜，拉近了與海外消費者的距離。

總而言之，中國食品出海，是一場關于合規、本地化改造、消費者認知、供應鏈適應的一場挑戰。路雖遠，行則將至。（藍海億觀）